燕皮是福州有名的特色小吃。是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。其色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。    查看全文

线面是福州特产。以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍粗，另一种称为面尾，面条较细。    查看全文

锅边糊又称“锅边”，是福州独有的小吃。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。    查看全文

光饼又称“征东饼”，是福州的特色小吃之一。其选料精良，是用精制的面粉加入适量的食盐、碱、加水柔成面团，做成饼状，表面拍上芝麻烤制而成。    查看全文

扁肉燕是福州的特色小吃。是用新鲜的鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎剁成馅，以干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。    查看全文