霍林泉是山西省孝义县人。19岁时随兄到今内蒙古阿拉善左旗谋生，后来又在蒙古王爷府膳房从徒3年。由于他聪明好学，3年期满便学到了一手好厨艺，深得当时老王爷的喜爱。他的师傅离开后，霍林泉有机会成为了主厨。据说他年轻好玩，经常误了王爷开饭的时间，但王爷不但不责怪他，反而要等到他回来才吃饭，因为只有他做的饭菜王爷才觉得可口。以后霍林泉随同王爷进京，有机会被召入慈禧太后御膳房供职，任头厨。这样，他又学了一手宫廷烹饪技艺，擅长烹调汉、蒙、满佳肴名菜。后来，因远居内蒙古阿拉善旗的长兄夫妇的相继去世，子女皆幼，无人照管，霍林泉便向清官御膳房辞职，回阿拉善旗照顾长兄子女。经慈禧太后允许，霍林泉得千两赐银还乡。

　　1929年，老王爷去世后，他离开内蒙古来到了宁夏谋生。由于他是厨师出身，凭着这门手艺，他先在如今的银川市新华街的一家饭馆掌勺，因其烹饪手艺精湛、菜肴鲜美，颇受顾客好评和老板的青睐，每月有不少的大洋进账。

　　入伙同福居赢取高薪

　　宋守福听说银川一家饭馆有位从京城皇宫里出来的名厨在掌勺，于是约见霍林泉并以高薪聘请他做同福居的主厨。霍林泉的到来使同福居的顾客盈门。生意越做越大，宋氏兄弟又在原地租了19间房屋，可摆25张桌，饭菜花样品种亦由过去的十来个增到百十个，厨师和伙计增至25人。饭馆还承包满、汉酒席。每天营业11个小时，食客满座，年营业额平均十万八千银元，最高达15万银元。

　　1939年，蒋介石和宋美龄在胡宗南等人陪同下，来宁夏视察时，蒋闻同福居有个清宫御膳厨师，便命当时的省主席马鸿逵将霍林泉和做米饭的能手宋保成召去，为其主厨10天。蒋介石没有想到在银川这样偏僻的边陲小城也能吃到地道的宫廷菜肴，非常满意。事后为了感谢，蒋介石送霍林泉大烟土五两、哈德门香烟五筒。

　　1941年3月，老板宋守福抽走一万余银元资金回山西老家，饭馆歇业。从此，宋记同福居即告结束。

　　上世纪80年代以后的同福居

　　几经周折，同福居品牌一直保留到现在。记者采访了位于兴庆区长城路的同福居新老板李军阳。他向记者介绍了同福居近几十年的发展。原来同福居属于银川凤城饮食集团下属企业，上世纪末企业改制，将同福居承包给了银川名厨、当时同福居的厨师长程幼生经营，然而一年后同福居因经营不善关门。2000年前后，宋明通连同同福居牌子一起从凤城饮食集团买下，在长城路重新开张 （即现在的店），两年后饭店又面临关门，当时在仙鹤楼任厨师长的李军阳从宋明通手里将同福居接了过来。李军阳告诉记者： “上世纪80年代同福居的厨师长是董许彪，他与段耀平是当时宁夏唯一的两个特级厨师。新同福居开业时，我还特意将他请来掌勺，他最拿手的菜要数丁香肘子、干炸丸子、黄河鲤鱼了。”

　　同福居饭菜与服务

　　记者采访了宁夏社会科学院的研究员贺吉德，他向记者介绍了同福居的饭菜与服务，以及工资与学徒等。他说，同福居饭馆的饭菜品种约有150种。其中，著名的菜肴有糖醋鲤鱼、锅烧鸡、丁香肘子、葱烧海参、桂花干贝、虾酱炒豆腐、两鲜汤、拔丝山芋、炸羊尾等。面食有全肉烧麦、包子、锅贴等。

　　各种菜点从选料到烹调极为严格。如选料，鸡要选3斤以上的肥母鸡，开春公鸡不选，鸭选4斤至5斤的母鸭，鱼选1斤多的黄河鲜鲤鱼或鸽子鱼、湖产鲫鱼，猪肉选后腿，海味和干菜都要地道货。

　　配料也很讲究。酱油用山西省汾阳县 “狄义酱园”的白酱油、小磨芝麻油、虾酱由饭馆雇十峰骆驼从山西省运来。酒用银川敬义泰酱园酿造的玫瑰酒、黄酒、陈酒。

　　同福居饭馆接待顾客不分老少，一进饭馆门，跑堂的伙计赶忙笑脸迎上去，让坐送茶，送上热毛巾，然后向顾客报当日菜谱和主食，介绍哪个菜好，哪样菜便宜。顾客点菜后，跑堂即高声呼道第几桌点的什么菜，是大盘(碗)、中盘(碗)还是小盘 (碗)。厨内闻报，马上切菜配料，勺响菜好，端到顾客面前，最多不过十几分钟。顾客饭毕，跑堂告诉应付款额。

　　饭馆散座为一般零客备用。雅座设备雅洁，餐桌上铺的是雪白的台布，用的是高足酒杯和精致的乌木筷子，烫酒用锡制熨筒，茶几上放着讲究的茶壶、茶杯和牙签。饭后有温水漱口，冬天有取暖的铜炉。

　　同福居工资与学徒

　　贺吉德还说，同福居的工资，福利在同行业中是比较优厚的。工资是月薪，二灶60银元，红白案、司账45银元，采购60银元，跑堂45银元，勤杂30银元，学徒只发生活费。

　　年终从纯利中抽出35%，由老板和各组领班根据每个人工作的好坏发给，高者30元，低者10元，劣者无。此外，还从纯利中提取少部分钱，给厨师和伙计们购置鞋帽。每月公费理发两次，吃饭不出钱，年终聚餐一次，遇大的节气也聚餐。亲属来饭馆买菜以8折优惠，厨师或伙计结婚办酒席以7折优惠。

　　同福居的学徒制度是严格的。学徒先由亲友介绍，老板考核。选中后从师3年。每年津贴费，第一年9元，第二年15元，第3年27元。第3年允许上灶掌勺学习操作。

　　同福居培养的厨师有裴武德(已去世)、任永祥、郭金山、李金文、邵永祥、吴建国、陈继澜、董许彪、张福礼、程幼生等10人。这些厨师多是后来宁夏主要汉民饭馆的技术骨干。