盐锔鸡是广东久负盛名的客家菜肴，自古以来均受人们的喜爱。盐锔鸡以本地嫩鸡为主要原料，制作工艺非常独特：鸡宰杀洗净后不切块，整只挖去内脏的鸡悬挂晾干，用涂抹食油的草纸包严    查看全文

卷煎为广东潮州小吃，也是潮州的传统特色美食之一。制作卷煎的原料较多，以清水浸泡的糯米为主料，配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角、少许芹菜末、味精、胡椒粉、鱼露、腐皮一张    查看全文

广东潮州小吃手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间传统小食，既可作为点心小食，又可作为筵席上的一道汤菜。潮州手捶牛肉丸起源于客家，历史悠久。但潮州人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，并加以改进。    查看全文

广东 潮州小吃潮州春饼，是潮州小吃中的佳品。潮州春饼亦称春卷，本是应春的食品，呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁。潮州春饼以面粉为原料制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀    查看全文

肠粉是广东潮州小吃之一。潮州肠粉起源于广州，但口味不同于广州，潮州的肠粉用料比较丰富，有猪肉、牛肉、鸡蛋、青菜等。制作方法是一张面粉皮，打上一个蛋，加碎猪肉（或牛肉）、萝卜丁、香姑丝、白菜片或豆芽或笋丁    查看全文