肠粉是广东潮州小吃之一。潮州肠粉起源于广州，但口味不同于广州，潮州的肠粉用料比较丰富，有猪肉、牛肉、鸡蛋、青菜等。制作方法是一张面粉皮，打上一个蛋，加碎猪肉（或牛肉）、萝卜丁、香姑丝、白菜片或豆芽或笋丁，上面浇一层芝麻浆和卤汤，味道鲜美，营养丰富。