广东潮州小吃手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间传统小食，既可作为点心小食，又可作为筵席上的一道汤菜。潮州手捶牛肉丸起源于客家，历史悠久。但潮州人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，并加以改进。潮州手捶牛肉丸用两根特制的重约三斤的铁棒，左右开弓捶打牛肉，直至把牛肉打成肉浆。制作成丸后，用牛肉、牛骨熬汤来煮，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味。