“李鸿章大杂烩”相传李鸿章宴请美国宾客，宾客们对中国菜赞不绝口，李鸿章大悦，于是命令厨师加菜，但是正菜已经上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，外宾尝后非常鲜美，并询问菜名，李鸿章给起名为“大杂烩”。“李鸿章大杂烩”由此而来。    查看全文

老鹅汤味道鲜美而且营养丰富，又叫含山三改塘老鹅汤。老鹅汤是将成鹅宰杀切成块加入人盐、生姜、黄酒等调料外小火熬制而成。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。    查看全文

绩溪菜糕是绩溪风味小吃。香气扑鼻，松软可口，口味独特。先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿    查看全文

“徽州圆子”起源于安徽省歙县，是正宗徽菜品种之一。徽州圆子别称“细沙炸肉”，这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅,,等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子    查看全文

徽州石鸡，是徽州一道名菜。它的主要材料是一种稀有的胸蛙，它与毒蛇共栖。可以清蒸，也可以红烧，味道及其鲜美。在夏季食用还有预防痱子的功能，而且是一道大补食品。    查看全文