“徽州圆子”起源于安徽省歙县，是正宗徽菜品种之一。徽州圆子别称“细沙炸肉”，这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅,,等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子，经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。其成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。