布朗族的传统名菜包烧鲜鱼，鲜香俱全，味美可口。其制作方法：把鱼剖开洗净，将辣椒、盐等各种佐料切细拌匀后填入鱼腹内，再用芭蕉叶包好，捂在火塘的炭火下面，烧熟即可。芭蕉叶有清热，利尿，解毒的功效，包烧鲜鱼不但味道鲜美，而且还非常有益于健康。     查看全文

包谷稀饭，在香格里拉，藏族和傈僳族的食品中还有一种独特的食物，藏族音译叫“迁拖”，，意为包谷稀饭。将包谷洗净后舂成小块放入锅内，然后再将小麦、豆料、火腿洗净切成片一起炖，直到稀烂为止。包谷稀饭的口感和美味无法形容，一般人能喝好几大碗。    查看全文

白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌，一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。 白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。    查看全文

麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出晾干。    查看全文

正宗的下村豆粉系用豌豆磨浆熬制，日“澄浆豆粉”，其特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。如人人称道的“驼子豆粉”及“董叫雀”、“一撮毛”等诸家所制豆粉，划出的粉丝细可绕筷，质地、刀工均在同行中传为美谈。    查看全文