面皮是甘肃著名的地方风味小吃，是一种广泛而又普遍的食品，在甘肃的大街上随处可见。在炎热的夏天，休闲之余，来上一碗，既清凉又解谗。面皮的主要原料是面粉，是将精制的面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓至面粉中的蛋白质和淀粉分离。    查看全文

面筋甘肃酒泉的有名风味特色小吃。酒泉面筋采用传统的制作工艺，制作出的面筋非常的劲道，有嚼头。其中味道最好的要属炒面筋，是将做好的面筋切成片状，锅内放入适量的花生油，倒入面筋翻炒，加入适量的盐和鸡精    查看全文

平凉特色小吃麻腐是采用大麻麻籽加工的熟制品。是将精选干净的麻籽用水浸润泡涨，再将麻籽用石磨或豆浆机磨成糊浆。过滤去渣，再将豆汁煮熟，麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪、软似豆腐脑呈块状，清香味美。    查看全文

黄面是西北传统面食，驴肉黄面是嘉峪关风味独特的小吃。是将新鲜的驴肉清汤煮熟切片，在锅内起油加入姜、蒜、辣椒、盐、味精、胡椒粉、自制秘酱等编炒成黄酱。最后拌入臊子拌面，名曰"驴肉黄面"，堪称敦煌一绝。     查看全文

灵台清炖甲鱼闻名全国，是甘肃的一道特色名菜。其选用享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。    查看全文