黄面是西北传统面食，驴肉黄面是嘉峪关风味独特的小吃。是将新鲜的驴肉清汤煮熟切片，在锅内起油加入姜、蒜、辣椒、盐、味精、胡椒粉、自制秘酱等编炒成黄酱。最后拌入臊子拌面，名曰"驴肉黄面"，堪称敦煌一绝。