吴忠白水鸡是宁夏银川的民间传统特色菜肴，尤以吴忠一带最为有名。吴忠白水鸡是以收拾干净的母鸡为原料，配以专用调料包，入老汤中先煮后炖，捞出晾凉后涂以鸡油，吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块...    查看全文

银川羊羔肉:宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。2~3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块，可爆炒，可清蒸，还可黄焖。食用时佐以宁夏特色枸杞酒，更具独特风味。    查看全文

羊肉炒面片：把优质面粉揉成面团放在案上饧好。羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水，上火煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅，翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。    查看全文

银川香酥鸡是特色的地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。    查看全文

糖醋黄河鲤鱼色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。糖醋黄河鲤鱼特点色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。     查看全文