将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水    查看全文

牛羊肉泡馍是朔州最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。    查看全文

吕梁特色美食帽汤以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇十多种调料制成，深受群众喜爱。    查看全文

临晋酱玉瓜产于山西省运城市临猗县，是运城的特产之一。临晋酱玉瓜在运城已有百余年制作历史，是以产于山西临晋镇初秋熟至八、九成的白皮绿纹黄瓜和优质面酱为原料，经选料、洗涤、切串、剔瓤、腌制、封制、日晒、搅翻、调味...    查看全文

明末清初，永济县张营乡的永宁村，有个姓陈的人，自制麻花出售，远近闻名，人们称他的麻花为“老劲子麻花”。原来老劲子家很富有，由于他重名轻利，卖了数十年麻花，把家当给卖穷了。    查看全文