湖南永兴县盛产的四黄鸡，因其毛黄、皮黄、嘴黄、脚黄，故称四黄鸡。它形体优美，头颈细小如孔雀、眼微突出，双翼丰满，双脚强健。鸡雏孵出5个多月后，体重可达1公斤上下，并开始下蛋。
　　四黄鸡皮薄、肉嫩、骨细、味美，还有较高的药用价值，有补阴益气、舒筋活之效，在国外被视为“圣诞节”和大型宴会的佳肴。目前，永兴县年饲养四黄鸡约80万只，并已开始向全国各地提供良种。