夹江豆腐乳是四川省乐山市特产美食，产于夹江县，距今已有一百多年的历史。夹江豆腐乳全部精选上等黄豆为原料，经磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵而成。夹江豆腐乳质地绵软，芳香浓郁，咸淡适中，鲜嫩可口，营养丰富，含有多种氨基酸、酯类，是开胃助食的佳品。