蚝是广东珠海有名的特色小吃。 珠海横琴一带海域咸淡水交汇，是理想的天然蚝场。蚝亦即牡蛎。横琴岛周边海域潮流畅通，海水咸淡适中，温度适宜，水质营养丰富，非常适合蚝的繁殖生长，因此横琴蚝身体肥硕，肉质洁白鲜美，以“大、肥、白、嫩、脆”五大特色驰名中外。