发糕是惠州的特色风俗小吃。是一种讨口彩的喜庆食品，在市面上一般是见不到的。制作时往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，所以又被称作大红发糕，取其色彩喜气、名字吉利，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。

       其主要原料为纯粘米，辅以白糖、发粉或糕种发制而成。蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。在各种仪式中，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的回礼，或分发街坊四邻，让大家都可以分享到欢乐和福气。