广东佛山特色小吃陈皮烤鹅掌是佛山特级厨师车鉴将其祖父车腾信制御厨的“金银鹅掌”和其父车谓创制的“绉纱鹅掌”，经过研究改变烤法加工而成。既保留了形似绉纱、焓中带爽的特色，又具有骨焓肉滑、味美鲜香的特点。