炒糕粿是广东汕头小吃，也是潮汕一带的传统特色名小吃之一。炒糕粿以潮汕地方优质稻米为原料，经浸洗、磨浆、蒸熟，制成软硬适中的大块白米糕，再均匀切成小块，加入鱼露和红甜豉油调匀，用慢火煎，煎至一面呈金黄色且表皮酥脆时，才逐块翻过来另煎一面。煎好后，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀即可。炒糕粿外酥内软，鲜香微甜，咸里带辣，色泽金黄，兼有红、绿、紫各彩点缀其间，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。