潮州粥为广东汕头小吃。潮州人自古以来有每天吃粥的习惯。潮人煮潮州粥很讲究，水米比例按要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟开始爆腰时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香的稀饭──即潮州粥。潮州粥比其他地方的粥稠厚，通常配以潮州小菜佐食，很有特色。