广东潮州小吃潮州春饼，是潮州小吃中的佳品。潮州春饼亦称春卷，本是应春的食品，呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁。潮州春饼以面粉为原料制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀,虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼状，加盖红印，油炸而成。