九江煎堆是广东佛山的特色小吃，是九江镇的传统特产。九江煎堆为扁圆形，色泽金黄，表面起伏似蜂窝，粘满白芝麻，里面有甜炮谷，馅香皮薄，甘香酥脆。九江煎堆以糯米粉、花生油、芝麻、苞谷、白砂糖等为原料制作而成。制作步骤：1、先将苞谷放于容器，中间挖空，加入糖桔饼(切碎)、花生仁。然后将砂糖煮沸成糖浆，冷却后倒进容器与苞谷、花生仁、桔饼等充分拌匀，压实加盖，静置3～4小时，使苞谷米粘变韧，揸成圆形，再放入扁圆形的木印或扁圆形的铁碟里压成扁。2、皮的制法：将糯米粉与清水搅成糊状（比例大约是1：2），即成生浆。另将熟浆糯米粉与沸水拌成糊状。冷却后与生浆拌匀（生熟浆比例是7∶3），浓度滴珠状，即成脆浆皮。3、炸法：把九江煎堆馅坯放入脆浆里，粘上浆，取出撒上芝麻和花生仁，即放进170℃左右的油锅中炸，先炸有芝麻的一面，至淡黄色时，翻转炸另一面，约炸20分钟，炸至金黄色即成九江煎堆。