东中山特产美食菊花肉，是用无筋肥猪肉片，在表面拌上一层半鲜半干的黄菊花花瓣，配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等，经特定工艺精制而成的。菊花肉吃时肥肉清香可口，肥而不腻，菊香浓郁，馨香满口，是不可多得的美味。菊花肉主要产在小榄，传统制法是：选用本地名菊的花瓣，趁鲜加工至半干，然后选用优质肥猪肉，经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不腻。