广东肇庆特产麦溪鲤因味道鲜美而拥有“鱼中之王”的美誉。麦溪鲤主产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，久负盛名。 麦溪鲤头细嘴小，腹圆身肥，鱼身两侧各有三条亮闪闪的金线由鳃部延伸至尾部。非常奇妙的是，麦溪鲤没有特殊种苗，普通鲤鱼放养到麦溪、麦塘，一年左右即可转变成麦溪鲤；如果把麦溪鲤放养到别的鱼塘，一段时间后会转变成普通鲤鱼。麦溪鲤烹调独特，清蒸最佳，只放入少许食盐、生油和陈皮丝，不放姜葱和酱油，以保持原汁原味。清蒸的麦溪鲤肉质滑嫩，清鲜无腥味。