梅菜扣肉是惠州的特色菜肴，梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ，其精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉为原料。经过煮、炸、焖、蒸等多道工序，再经过原汤勾芡制作而成。其肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味，味道绝佳。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。