普宁豆干是广东揭阳著名的特色小吃，主要以大豆、薯粉为制作原料，制作工序复杂，经过磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、卤、包块、压块、煮熟才能完成。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸三种，其中油炸豆干是最具风味的普宁小吃，它皮酥、肉嫩、味香、爽口。