虾蛄是广东汕尾海产品特色小吃之一。虾蛄学名管虾，也叫琴虾，俗称“螳螂虾”、“爬虾”、“富贵虾”、“琵琶虾”等。虾蛄虾目蟹足，蜈蚣状，有两对触角，尾节红色，产于浅海沙底，春季盛产。虾蛄肥大鲜嫩，富含高蛋白质和多种维生素，营养价值极高。汕尾虾蛄肉鲜味美，或油炸、或清蒸、或生煮，吃法有很多种，且各具风味。