烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，选用中、小个的清远黑棕鹅，先去翼、脚、内脏清洗，然后通风晾制，晾制后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成。烤制出的烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅，来到这里的游客大都忘不了来上两只，成为馈赠亲友的上好礼品。