潮汕小吃鸭母捻是一种有馅的糯米粉制汤圆。因其入水煮熟时形似母鸭在水中时沉时浮而得名。鸭母捻类似北方的汤圆，或称元宵，色泽洁白，软滑细腻，清香甜美。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，是潮汕地区有名的传统特色美食。
　　 鸭母捻，首创于清代初年，原名为糯米汤圆。鸭母捻类似北方的汤圆，是潮汕汤圆的著名代表。传统制作要求严格，其皮要选用正暹糯（即泰国糯米），其馅有绿豆沙、红豆沙、芋泥、芝麻糖、糖渍冬瓜片等。每粒的馅重约2钱半。鸭母捻放白糖水中煮至浮上水面即熟。旧时卖鸭母捻一般是每碗三粒，每粒的馅各不相同。为区分每粒馅的不同，在包馅时，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆，有的略尖。
　　 鸭母捻形状洁白如去皮荔枝，清甜而带有香味，软滑顺喉，刚煮熟或煮得过熟都好吃，各有特色。
       潮汕人为把汤圆做得有特色，也把它的形状进行改良。其馅料也根据地方的风味而定。在形状方面不是做成圆球状，而是搓成椭圆型。煮这种汤圆时，因它是糯米焿皮，煮熟透了才浮上汤水面。当其将熟时，一粒粒相继涌起，有时互相撞挤，一如春暖池塘之中，白毛鸭母成群泅水，游荡沉浮，半沉半浮，这种景观，用“鸭母‘nen’”（潮语）来形容，十分形象贴切，可“nen”这个读音没字可写怎么办？潮汕烹饪界名师就将这种半沉半浮的状态称为潮汕话“捻”，并将“浮”、“沉”两字形象地合拼为一字——浮。
　　 鸭母捻的制法是：先将糯米放在水中浸2小时，然后用石磨磨两次，第一次磨毕置桶中，第二次磨完后，将糯米浆压干，揉浆皮时再加水，这样制成的皮就十分软滑。取每一小团浆皮，包上馅料，搓成荔枝果状，放入糖汤中煮熟即成。