鱼面是广东阳江闸坡渔港名菜之一，俗称敲鱼面。鱼面制作很有讲究，将去鳞后鲜鱼肉在砧板敲打切剁成鱼泥，加入少量食盐和调味品，然后把少许面粉一点点地掺入鱼肉中，边掺边捏，并反复敲打，使之均匀柔韧，把掺匀的粉团分成若干个坯子，擀成一张张大小如团扇、薄似纸张的圆形鱼面坯子，把圆薄饼一张张放在锅上蒸熟，出锅冷却后，用刀切成面条一般的细丝即为鱼面，可晒干随时食用。特色小吃鱼面制作的关键在于放盐。盐放多了，坯就捶拍不开，放少了坯就会散。一般吃法是炒鱼面或者煮汤面。闸坡的鱼面独特之处，可归结为四个字：软、滑、甜、爽。