白云猪手是广州传统风味名馔之一。其制法独特，选用猪前后脚各一只，将猪脚沸水煮后剖开切块，换沸水反复煮漂，直至软烂捞出， 晾凉。将凉好的猪脚投入煮沸的白醋中浸泡透，撒上五柳料即成。煮好的猪脚骨肉易离，皮爽肉滑，肉质软中带爽，肥而不腻，是佐酒佳肴。