白鹭芋包是梅州客家人喜爱的食品，每逢年节常以芋包佐餐，也用来招待客人。白鹭芋包其实是以芋头为主料，加上一些配料，用油炸而成。做法很简单，先将新鲜芋头煮熟剥皮，和上适量薯粉或面粉，再加入细盐、葱花，用力搓匀，做成一个个鸽子蛋大小的园团，将油烧至八成热时下锅油炸，芋包浮起稍待片刻即起锅装碗。趁热食用，柔韧滑口，清香味美，久食不腻。