水蛇，过去属价值较低的水产品，一般只用于煲  　　
　　椒盐水蛇水蛇汤或水蛇粥，十多年前很便宜。近年来饮食文化的不断发展，不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌制，再放入油锅生炸，上碟前加椒盐拌匀，吃时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离，再用牙撕其蛇肉，其香无比，诚为下酒佳品。
　　水蛇现已身价百倍，市场也卖至几十元一斤了。