玉林牛肉丸是广西玉林市街头的一种传统特产小吃，是以木槌或石臼将去筋的牛肉捣成肉酱，制成白色的肉丸，经水煮、油汆，配以香葱、姜、红枣于热汤同煮而成。玉林牛肉丸爽脆清滑，带弹性，汤清味鲜，香而不腻。
       玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客，如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那肯定是上佳货色。据城区各家旅行社反馈回来的信息，不少来玉林旅游的国内或海外游客，他们在品尝到真正的玉林风味牛肉丸后，都很想“换包”回去与家人分享，只可惜玉林至今未有经速冻、保鲜后包装，耐贮运的牛肉丸出售。看来制作牛肉丸的老板们得在牛肉丸的包装、保鲜方面下点功夫，以吸引更多“回头客”。