蚝油柚皮鸭是广西钦州有名的特产小吃。

制作方法如下：

       1、将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去除苦涩味；

       2、鸭子过热水后沥净水，抹上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；

       3、把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。如此制成的蚝油柚皮鸭味道鲜美，营养丰富。