桂林田螺是广西桂林独具特色的地方小吃。原料是产于当地稻田里的田螺，做法是：先将田螺洗净，敲掉尾部（既便于煮时进味，又便于吸食螺肉），再放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒即可。桂林田螺味道酸辣鲜美，开胃消食，独具风味。