柳州狗肉是广西柳州的特产小吃、美味佳肴。当地称狗肉为“香肉”或“地羊肉”，肉质细嫩，味道鲜美，配以内桂、八角、香菇等多种天然香料煮制而成。柳州狗肉肉皮是脆韧，独具特色。俗话说“狗肉滚三滚，神仙坐不稳” 。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州狗肉最香。柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。柳州狗肉肉质稻香味浓，皮脆肉嫩，香而不腻，久而不厌，风味独到。