红烧海参是广西防城港特产美食，以产自当地北部湾的优质干海参为主料，经泡发、切片、煨烧等调制，配以虾胶瓤冬菇而成，因在瓤制冬菇时用芫荽及火腿末点缀成梅花形，故名“红烧海参”。红烧海参软而不糜，爽滑可口，为滋补佳肴。

       海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。