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八仙粉味道鲜美、柔韧爽滑,是广西南宁人喜爱的风味小吃,相传为清宫食谱。八仙粉因配有山珍、海味、时鲜八味以上,味道相异相辅,如“八仙过海,各显神通”,因而得名。
八仙粉的做法是:热锅内盛入大半碗猪骨上汤煮沸,加入鱼饺、肉片、熟鹌鹑蛋、香菇、黄花菜、鱿鱼、鸡肉丝、瘦猪肉片、鱼片、新鲜嫩蔬菜等,猛火煮沸片刻,再倒入带有韧性的新鲜切粉,待锅中汤水再沸后加少许香葱、香油、盐、味精等调味,即可出锅。八仙粉配料多,营养丰富,搭配合理,粉韧爽口,鲜滑清爽,味道鲜美。