广西梧州市纸包鸡，以当地三黄鸡为原料，宰杀后去掉头、颈、脚，先按部位分切成12块，每块再施以刀花，让其骨断而肉不离；再用适量的上等酱油、胡椒粉、肉桂末、汾酒、姜汁、葱花、砂糖等配料腌泡30分钟；最后用经油炸过的33厘米的方竹纸（竹制玉和纸），把鸡块带汁分别包好，再用花生油炸至纸包膨胀、局部呈深黄色即可。趁热食用，有嫩、滑、香、甘的特色。
制纸包鸡。要选用未下过蛋的1.25公斤左右的肥嫩母鸡，以土种为佳，洋鸡腥味大，不可选用。