香茅草，是禾本科香茅，属于多年生草本植物，为常见的香茅之一。主要成分为香茅素、香茅菑醇，木犀叶素等，其香味成分主要来自所含挥发油，即香茅油，精油总醛量可达35%以上，香叶醇含量为26%-45%，香气浓郁甜韵。香茅真正作为食用香料使用的历史并不长，20世纪初才被用来调味，与其它食用香料配合进行食品调香。其调味出来的菜肴十分具有特点。
       香草烤鸡就是傣族人的一道好菜，人们把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软、捶碎，把预先切好、拌好的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大小，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤，再抹上猪油继续拱烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受顾客的青睐。