鸡肉烂饭是西盟佤族待客的上乘佳品。具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特点，有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。把开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火焰上将毛烧光，拔去毛根，除去内脏，然后砍成块，放入冷水锅内，待水开后放入大米，酸笋、姜；芝麻、辣子、花椒、木浆子、香茅草、细盐、大烟子、苏子等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。
       它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。思茅洗马河公园民族风情园内的佤族风味楼上，即可品尝到这种美味佳肴。
       佤族老百姓在炖鸡肉烂饭时，还会加入很多当地调料，鸡肉烂饭则混合了7种香气茴香叶、青辣椒、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷，一啪啦佐料混合了土鸡肉煮出的美妙香气，扑鼻直灌脾胃，食之，软硬恰如其分，糯滑鲜香，大呼过瘾。“佤味牛扒呼”吃得不少，可在欣逸吃的滋味格外浓烈，连菜带汤都是下饭的好料，让人停不下口。此外，佤味凉鸡、佤味舂肉、凉拌鸡皮都是美味。