大理沙锅鱼，是白族地区特有的传统佳肴食品，味道鲜美，营养丰富，早已在国内外游客中享有盛名。用盘托底，连锅端上桌，砂锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲，此时趁热食用，汤鲜肉嫩、味美可口。　

      沙锅鱼是用一口纯铜制作的吊锅煮鱼，这边烧开水，那边就把刚从湖里打捞上来的花鲢鱼去鳞及内脏，然后砍成小块。水开后，将鱼和黄姜、葱、香菇放入锅内同煮，名曰：“活水煮活鱼”。很快，一锅清香扑鼻、诱人食欲的铜锅鱼就上桌了，汤汁乳白，鱼肉鲜美香甜。
　　吃铜锅鱼，还有一样少不了，这就是蘸水。它的佐料有薄荷、芫荽、花椒、葱末，特别重要的是当地栽种的丘北辣椒，众所周知，丘北是驰名中外的辣椒之乡，这里的辣椒味道自然不同。还有，制作调料的工艺也有讲究，将辣椒放在锅灶内烤熟，拿出来吹掉碳灰，然后，用一双竹筷在手掌里把辣椒磨碎，这道工艺叫“手搓辣”。用它作蘸水，辣味纯正，香得不舍弃筷。