酸笋煮鸡是一道具有傣族特色的风味菜肴，它是将将腌制的酸笋与鸡肉放人锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱放人油锅里炒热，再把酸笋煮鸡倒人锅里回一下锅，即可食用，其味酸辣爽口。酸笋傣家还用来煮肉、煮鱼，制法与酸笋煮鸡相同。
        酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。