烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。
       用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。
       而在建水一带吃烧豆腐最有趣，建水的烧豆腐不大，每个约一寸见方，小巧玲珑，象棋子大小。炭火烧好，架上铁架子，慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口，边烤边吃。豆腐多堆在一角，食客围架而坐，火上熟一个，拣食一个。豆腐堆上拨入生的烤上，源源不断。
       在炭火上摊主南向坐，不断翻动。架旁备数个搪瓷口缸，每一食客有一对应，每吃一个豆腐，摊主就扔一粒包谷在那缸中，待吃完要结账，他就倾罐中之包谷粒计数收款。当当声在夜市上不绝于耳，甚是有趣，很有“撒豆成钱”的意味。
       豆腐经火烤，逐渐膨胀，最后竟然成圆球状。咬破脆皮，就见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。调料有干料和潮料两种，干料为干焙辣椒和盐，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满了腐乳汁。一嚼之下，汁液四溅，直如极乐世界。
       臭豆腐通过发酵后，其身上的毛毛是对人体有益的霉菌，请放心食用，不过虽然美味，吃多了也容易上火，但是云南大部分烧烤都会提供免费清凉的山茶水，正好可以互补。