过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。

       吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹："绝代佳肴！"

       吃过蒙自的过桥米线,吃过昆明的豆花米线,再到德宏去吃户撒的过手米线,那感觉就大不一样了!户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻递入嘴唇,顿时芳香四溢,不知天上人间。 　　
       过手米线这种美味小吃，各摊档的调料不尽相同，但大家选料都很注意这种小吃酸辣可口，味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道："户撒好，户撒好，户撒'过手'忘不了，吃了'过手'想'过手'，'过手'味道实在好"。 　　
       制作方法：做“过手米线”很不容易，米线是用德宏特有的紫红米做成，又香又糯，又滑又软，不结团、不粘手、肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线之中。同样是上等大米，只有德宏户撒才能制作这样的米线，其秘诀是：德宏户撒制作米线用水独特，再加上精细制作，使用德宏户撒特产红米。关键是作料难处理。烤肉皮是绝对少不得的，先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上，然后放到火上烘烤，不停地翻面，油渐渐落下来，至熟，剁点碎瘦肉、猪肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽等作料一混，拌成肉馅。故园的过手米线用红米做成，细软松滑。原本在德宏户撒吃过手米线是是要将米线摊于掌心，再将精制的肉馅拌和其中，轻轻递入嘴唇的。有些人，烤肉片只要七八分熟，他们说这样味道会更好。