在莆仙风味小吃的品种中，套串小肠金钱片久负盛名。是用猪小肠加工烹制而成。其肉质感很强，又脆又嫩。其做工讲究而特别，是将猪肠翻出反面，用淀粉加盐揉洗干净，再用竹筷套成实心圆环，放入锅中文火炖熟而成。盘中被切成金钱似的薄片财政厅几道层次均匀分明。入口尝试，肉质感很强，又脆又嫩，香喷喷的。主人如果不作介绍，任你怎么猜测也不会想到这就是猪小肠。