莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。荔枝肉是莆田的著名风味小吃，它是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸，再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味即成。其色泽红润，味道鲜美，外形酷似熟透的荔枝。在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生。