御豆酥是宁德有名的糕点。其味道香酥可口，老少皆宜，来到此地的游客往往都忘不了带上几盒馈赠亲友。其做工考究，是将煮熟的御豆去压碎去皮与面粉一起揉成面团，然后搓成一个个小圆球，表面粘上芝麻放入油锅炸黄。最后将凉透的面球放入糖水煮成的稠油翻炒即成。