太极芋泥是宁德的风味小吃。主要原料是槟榔芋。先将槟榔芋作成泥加入白糖、熟猪油、清水搅拌均匀后上笼大火清蒸后取出。再将熟猪油、白糖、豆沙、清水、豆沙泥搅拌均匀用微火蒸成豆沙泥。将豆沙泥在芋泥的右边模成“S”型制作而成。味道香甜爽口。