牛肉丸是福鼎的风味小吃之一。其色泽鲜亮，味道鲜美，营养丰富。采用新鲜的精牛肉跺成肉酱，辅以番薯粉、盐、味精、白糖和少许食用碱，一起揉拌均匀制成牛肉丸，将牛肉丸放入锅内烧滚的汤里，浮起则熟，盛出后加汤放辣椒、米醋等调味品即为美味开脾的牛肉丸。